chiferia

1 Arroz chaufa

Sin duda el plato más popular del chifa, este sencillo pero sabroso platillos se prepara a base de arroz frito con diversas carnes trozadas, preparado todo de manera “salteada”, siempre con sillao. Entre los más populares encontramos el arroz chaufa de pollo, el arroz chaufa de mariscos y el arroz chaufa especial(con todas las carnes). Además es la guarnición predilecta para los demás platos del chifa.
El tallarín saltado es un plato típico en la carta de un chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito.
El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.1​ Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.

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